[漢のお料理6]錦糸卵

冷やし中華、ちらし寿司……と言えば錦糸卵。すげー地味なんですが、私、錦糸卵をそれなりのキレイさで作れます。

錦糸卵

こんな感じ。手前味噌ではありますが、それなりでしょ?

作り方は超簡単。タマゴを溶いてフライパンで薄ーく両面を焼くだけ。「両面を焼く」というのが難易度高めではあるんですが、片面が焼けたタマゴの箸をちょいと指でつまみまして(火傷に注意!)、その下に菜箸を入れて中心部に移動、そのまま持ち上げれば簡単に裏返せます。

6年前に撮った動画がこれ。錦糸卵作りのご参考にー♪(しっかし、きったねぇ台所だなぁw)